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RUB SPG
RUB SPG

RUB SPG

Gr. 200
18,90 € iva incl
Scheda tecnica
CodiceRUB-SPG
Peso nettoGr. 200
Maggiori informazioni

Una fra le miscele più conosciute del barbecue americano.

Insieme al nostro SPOG, sono il nostro omaggio alla cultura d'oltreoceano per le cotture lente e a bassa temperatura, low and slow, capisaldi della cucina tradizionale a stelle e strisce.

Acronimo di Salt, Pepper and Garlic, rispettivamente sale, pepe e aglio, il mix tradizionalmente bilanciato in parti uguali viene strofinato (da qui il termine RUB, dall'inglese TO RUB - STROFINARE) sulle pietanze per conferirgli quel gusto unico e così caratteristico insieme al classico bark, la crosticina esterna che perfettamente si accompagna alla morbida succosità delle carni.

Proprietà organolettiche

Come dice lo stesso nome, alla sapidità del sale da kosherizzazione e all'aglio granulare di prima scelta, si accompagna tradizionalmente il sapore speziato, caldo e corposo del Pepe Nero.

Per il nostro rub non abbiamo però voluto "accontentarci" del nostro selezionatissimo Pepe Nero Tellicherry Extra Bold in ben due granulometrie differenti. Abbiamo quindi combinato, bilanciato e unito ben otto diverse qualità di pepe, tutte scelte dalle nostre referenze:

Al Tellicherry Extra Bold, corpo principale del calore del nostro rub, fanno seguito il pregiatissimo Voatsipferifery, il Cubebe, Il Malabar ed il Sarawak. Infine, il Pepe Lungo, Il Timut ed il nostro esclusivo Pepe Dono della Foresta

Una miscela dalla straordinaria complessità, profumata e persistente, composta dalle spezie più pregiate disponibili in commercio.

La spiccata personalità, pur mantenendo un equilibrio e una piacevolezza che non stancano mai, è una vera sorpresa per chi lo prova per la prima volta e una piacevole riscoperta per chi già conosce questo tipo di mix.
Piccante ma senza mai esser invadente, prendetevi il vostro tempo per assaporare le note che compongono questo accordo speziato che vi convincerà dal primo momento.

Come si usa

Ottimo per marinature, seasoning e ovviamente ideale per essere utilizzato come Rub, può anche essere adoperato per insaporire tagli da cotture dirette e violente, anche se vi consigliamo di ripulire il pezzo prima della cottura per evitare spiacevoli carbonizzazioni delle spezie, con conseguenti retrogusti indesiderati.

Il RUB SPG di James 1599 è anche ideale per le vostre basi e modifiche personalizzate, con la sua versatilità è il punto di partenza ideale per sperimentare e mettere alla prova le vostre skills.

Speciale per Pulled Pork, maiale, Brisket e agnello, ma sappiamo che saprete trovare da soli il vostro abbinamento preferito

INGREDIENTI: Sale Kosher, Aglio Granulare, Pepe Tellicherry Extra Bold, Pepe Voatsiperifery, Pepe Cubebe, Pepe Sarawak, Pepe Malabar, Pepe Dono della Foresta, Pimento Allspice, Pepe Lungo del Bengala, Cumino, Pepe di Timut.