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Semi di Senape Nera Ricarica
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Gr. 75
7,70 € iva incl
Scheda tecnica
CodiceBR-SMSNPNR
Peso nettoGr. 75
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Semi di senape nera - Versione ricarica

I semi di senape nera - Brassica nigra - sono anche chiamati semi di senape marrone o di vera senape. Più piccolo e scuro è il seme, più caldo e intenso è il sapore.

I semi di senape nera hanno una concentrazione di olio volatile compresa tra lo 0,5% e l'1,2%.

I semi di senape nera hanno una meritata reputazione per il loro aroma e sapore piccante e pungente. Più comuni nella cucina indiana, i semi di senape nera sono spesso fritti nell'olio, rendendoli dolci e delicati mentre rilasciano un aroma di nocciola. Questo è spesso fatto in un wok indiano chiamato kadai.

I semi di senape nera vengono utilizzati con i semi di senape gialla nella preparazione della senape di Dijon. 

Utilizzati anche nella senape tedesca di Düsseldorf - simile alla senape di Digione Francese, ma più pungente - hanno un caratteristico gusto non replicabile con altre spezie. Nei piatti vegetariani del sud dell'India, i semi di senape nera vengono "schiacciati" in olio riscaldato o burro chiarificato (Ghee) che ne esalta il gusto di nocciola, e sono aggiunti a chutney, curry, dals, sottaceti, sambar e salse.

Possono esssere usati per la preparazione di fondi sapidi e consistenti, nella cottura degli arrosti.