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Semi di coriandolo
Semi di Coriandolo interi

Semi di coriandolo

Il Coriandolo in Semi James 1599 è una spezia versatile e dal profumo intenso, memorabile e leggermente agrumato. Crea un aroma complesso quando viene aggiunto a brasati a lunga cottura, casserole oppure stufati.
É usato in salumeria, in distilleria, in dolciaria nella confezione di pasticcini, panpepato, biscotti e confetti. Componente della salsa indiana al curry, entra anche nella preparazione di diversi liquori digestivi e dell'acqua di melissa.
Gr. 32
9,00 € iva incl
Scheda tecnica
CodiceGG-SEMCRNDINT
Peso nettoGr. 32
ConfezioneVaso in vetro
ConservazioneConservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.
Maggiori informazioni

Semi di Coriandolo, una delle spezia più antica del mondo. I semi sono singolarmente dolci, con un curioso aroma di salvia e arancio. 

È utile e versatile,  si accosta bene a qualsiasi sapore e non rischia mai di dominare altri aromi.  Consigliati in abbinamento al suo compagno preferito, il cumino, si accosta bene anche ad altre spezie come l’aglio, il cardamomo, i chiodi di garofano, il cocco, la curcuma, il finocchio e lo zenzero.

Gli americani mangiano molto coriandolo e la maggior parte viene utilizzato per aromatizzare alcuni dei cibi preferiti dagli americani come hot dog, salsicce, carni, pasticcini e biscotti. È anche un aromatizzante utilizzato nel gin e in altri superalcolici.

Usali negli stufati, sformati, marinate, vinaigrette, preparazioni sottaceto, strofinato su carni e pesci prima della cottura, con funghi, riso e cous cous. Non fateli mancare in cucina, nel macinapepe con i grani di pepe.

In cucina

Hanno una deliziosa nota balsamica e agrumata, particolarmente intensa. Sono in grado di donare un "tocco femminile" a iò che si prepara. Eleganza, gusto, in grado di contrastare le note amare. Gli accostamenti più particolari sono davvero estremi, nel senso che cambiano completamente il gusto della ricetta virando verso un complesso bouquet di aromi. 

Per esempio in abbinamento al caffè, soprattutto in Marocco dove è usuale utilizzarli, regalando note fiorite ed agrumate. Se volete provare, al momento di preparare un buon espresso, unite un cucchiaino di semi macinati al caffè che utilizzate.

Si sposano in maniera eccellente con formaggi di capra, o con la carne di maiale nella preparazione di wurstel, nelle salsicce e mortadelle, Utilizzate come marinatura con il filetto di maiale, sono anche ingrediente fondamentale dell'afelia, celebre stufato di carne particolarmente comune a Cipro o in Grecia. Un solo, e dolce consiglio.. Provateli spolverati su un caldo muffin al mirtillo, gioia per il palato!

Che sapore hanno

Sono caldi, aromatici, dolci . Hanno un gradevole sapore di limone e un aroma floreale, e richiamano in qualche modo i sentori dei tradizionali curry indiani, di cui tra l'altro ne sono solitamente ingredienti. 

Pairing spezie ed erbe

Stanno molto bene con spezie come bacche di ginepro, semi di finocchio, pepe nero della vite piper nigrum, cardamomo verde, peperoncino di cayenne, anice stellato, nigella sativa, pepe rosa, noce moscata, semi di anice. macis e cumino. Le migliori erbe aromatiche in abbinamento sono maggiorana, menta, basilico, fiori di lavanda, prezzemolo, timo, origano, camomilla, salvia, rosmarino, santgoreggia e boccioli di rosa.

Miscele di spezie

Sono presenti in moltissime miscele della cucina Internazionale, come i curry o masala, la miscela Jerk, la 5 spezie, Garam Masala, la Za'atar, la Baharat e la Ras El Hanout.

Nelle miscele più tradizionali della cucina Italiana c'è il pisto napoletano, un mix di spezie usato in alcuni dolci tipici, quali mostaccioli, rococò e susumelle. Qesta ricetta è semplice da preparare.

Il coriandolo è una componente fondamentale del mix, se volete provare a farlo in casa avrete bisogno di (per 100 grammi di pisto napoletano)

Miscelate il tutto e ponetelo a riposo per qualche giorno prima di utilizzarlo.

Ricette

Sono un ingrediente universale, e si abbinano quindi a moltissime ricette di ogni tipo. Potreste preparare dei chutney, assemblare dei rub per la cottura al barbecue, per la preparazione di burger vegetariani e vegani, fino ad arrivare alle ricette dolci..

Bistecca di manzo aromatizzata

La combinazione di cumino, coriandolo e peperoncino macinato crea un gustoso Rub barbecue per la carne di manzo . Lo zucchero di canna favorisce la caramellizzazione.

Preparate il rub per manzo suddividendo in parti uguali zucchero, sale, cumino, coriandolo e peperoncino di cayenne.

Asciugate la bistecca di Manzo per accentuare la reazione di maillard in cottura, applicate il mix e cuocete girandola una volta per lato sino a cottura ultimata. A questo punto può essere servito, magari dopo la scaloppatura della carne.

Cocktail

I semi di coriandolo possono essere aggiunti a diversi coktail, per aumentare le piacevoli note eromatiche. Un ginger Martini, o un classico gin tonic con Limone e rosmarino. È possibile anche creare uno sciroppo di semi di coriandolo, per poterlo aggiungere ai cocktail. Famoso il Vulcano Moorea di Diego Barcellos, un cocktail a base di tequila con papaya locale e frutto del drago.

Tisane

Per la preparazione di una tisana di semi di coriandolo basterà aggiungere a 100 ml di acqua bollente 2 grammi di semi di coriandolo, lasciare in infusione per qualche minuto dopodichè filtrare il tutto prima di degustare il decotto preparato.

Come si usano

I semi di coriandolo andrebbero solitamente tostati un minimo e successivamente macinati prima dell'uso; in caso contrario, possono avere una consistenza dura da masticare.

Come tritare

Dopo avere effettuato una breve tostatura, potrete utilizzare un mortaio e relativo pestello schiacciando inizialmente i semi di coriandolo, per poi roteare il pestello in macinazione. Vi consigliamo questo passaggio per evitare che i semini vadano in gio per tutta la cucina! Potrete utilizzare anche un macina caffè. macina spezie, stando però attenti a intervallare macinature a pause, per evitare che i semi di coriandolo si scaldino eccessivamente, disperendo i profumi racchiusi al loro interno. In questo modo triterete al meglio i semi polverizzandolo

Sostituzioni

Se non hai a disposizione dei semi di coriandolo e la ricetta li richiede, puoi provare adu sare semi di finocchio, semi di cumino o kummel, separatamente o in combinazione. 

Pianta del coriandolo

Il coriandolo (Coriandrum sativum, L. 1753) o prezzemolo cinese o con il nome spagnolo cilantro, è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Apiaceae (o Umbelliferae). Appartiene alla stessa famiglia del cumino, dell'aneto, del finocchio e del prezzemolo.

Benessere

Le vitamine, i minerali e gli antiossidanti presenti nel coriandolo forniscono significativi benefici per la salute. Foglie e semi di coriandolo sono ricchi di vitamina K, che svolge un ruolo importante nell'aiutare la coagulazione del sangue.

La vitamina K aiuta anche le ossa, ed è un importe aiuto nella prevenzione dell'osteoporosi . Inoltre, le prove indicano che la vitamina K aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache. Le sue priprietà sono quindi di certe molto valide per il nostro benessere.

Conservazione

Riponili in una dispensa possibilmente distante da fonti di calore, umidità e luce. QUesto piccolo accorgimento li manterrà per molto più tempo, e disperderanno decisamente meno proprietà aromatiche.

Prezzo

Esistono 9 diversi di gradi qualitativi sul mercato, che tanno ad indicare le dimensioni, la pulizia del orodotto finito, la presenza o meno di pezzettini vegetali, la quantità di rotture all'interno dei semi. Un prezzo maggiore indica una selezione di prodotto, puro e senza corpi estranei, di buona dimensione e dall'aroma pronunciato.

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