Bacche di pepe rosa Ricarica
Da tenere sempre in dispensa per decorare e aromatizzare con dolcezza i tuoi piatti.
| Codice | BR-PPRSA |
| Peso netto | Gr. 30 |
| Confezione | Busta Stand Up Ricarica |
| Conservazione | Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore. |
| Utilizzo | Carne, carpacci, formaggi freschi, dessert. |
Schinus molle
Si ricava da un albero di dimensioni abbastanza importanti originario del Sud America, da cui pendono questi magnifici frutti che diventano di colore rosa una volta raggiunta la piena maturazione.
Il sapore del falso pepe ha diverse sfumature.. Inizialmente dolce sulla lingua, con una aromaticità estremamente gradevole, per poi virare verso la piccantezza con un sapore caldo e più forte successivamente.
A differenza del pepe nero tellicherry, la sua presenza non è mai eccessiva, tanto che è indicato per piatti di pesce e frutti di mare, che se di qualità non hanno bisogno di essere coperti da gusti ed aromi eccessivi.
Gli accostamenti più indicati effettivamente sono quelli con pietanze che fanno della delicatezza la propria essenza. Carni bianche e carpacci di pesce, crostacei come astice e gamberoni, insalate e macedonie di frutta, dessert e yogurt, asparagi, piselli, carciofi. Prima di utilizzarlo in cucina però consigliamo di reidratarlo con vino, acqua o altro liquido aromatizzato, unendolo alla ricetta a fine cottura.
Si può preparare una buonissima salsina al pepe rosa che sia da accompagnamento a carni e pesce, così come per un risotto sfumato allo champagne con le bacche tritate al coltello come complemento finale
Hanno un bellissimo colore rosa brillante, che ne permettono l'utilizzo anche per l'impiattamento e la coreografia dei piatti.
Pepe rosa e gusto
La Campari ha anche proposto un buonissimo cocktail, o per lo meno una variante di un classico come il negroni. Il negroni al pepe rosa , mentre un'importante azienda di salumi utilizza le bacche di pepe rosa per aromatizzare il prosciutto crudo in stagionatura.