Dragoncello Estragone - ricarica
Oggi i suoi oli e le sue foglie sono molto usate in fitoterapia per i più svariati usi. In particolare il fitoterapeuta Jean Valnet ne consiglia l'utilizzo per alleviare i disturbi intestinali e stimolare l'appetito.
| Codice | BR-DRGLLESTR |
| Peso netto | Gr. 15 |
| Confezione | Busta Stand Up Ricarica |
| Conservazione | Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore. |
| Utilizzo | Pollo, uova, zuppe, insalate, burri aromatizzati, funghi, mostarde e alcuni tipi di senape, marinate di carne. |
Il dragoncello in cucina
Dal latino dracunculus ossia piccolo drago, il Dragoncello estragone è un’erba aromatica dalle foglioline molto strette ed aromatiche.Arriva in Italia alla fine del ‘700 con Carlo Magno e venne piantato nell'orto del monastero di Sant’Antimo, a Montalcino. Diffuso in campo medico dai greci, dagli arabi e dagli indiani per le sue proprietà analgesiche e digestive. In fitoterapia infatti è una pianta apprezzata per combattere gonfiori e disturbi digestivi.
Il Dragoncello James 1599 con il suo aroma caldo e sapore pungente è ottimo per aromatizzare i piatti e per sostituirsi ad aceto e sale, quindi ottimo nelle diete. Accompagna perfettamente pollo, uova, zuppe, insalate, burri aromatizzati, funghi, mostarde e alcuni tipi di senape. Ottimo anche nelle marinate di carne.
Il dragoncello è presente nella cucina europea per il suo aroma e per il sapore che appare delicato, con note di selvaticità ed eleganza aromatica.
Il dragoncello può arricchire salse e insalate, uova e frittate. Aromatizza olii e aceti gourmet, burro e creme, formaggi cremosi e caprini. E visto che ha note aromatiche che ricordano prezzemolo e menta, può essere utilizzato in accompagnamento a pesce e carne.
Può essere utilizzato per aromatizzare frutti di mare, carni, patate, pomodori, cipolle, broccoli, asparagi e piselli.
L'amaro e il retrogusto pepato lo rendono particolarmente indicato anche per essere usato alimenti comunque poco saporiti, per elevare il piatto e la pietanza.
Dragoncello estragone e gastronomia
Il dragoncello - o extragon - viene molto utilizzato nella cucina toscana, per insaporire molti piatti e salse. È particolarmente indicato per depurare il proprio corpo in periodi di dieta, ed è un ottimo sostituo del sale.
Durante la cottura il suo aroma tende a diventare più intenso, pertanto bisogna stare attenti a quanto, come e quando usarlo. Ma quest fa parte delle esperienze in cucina. Quindi più cucinate, più diventerete esperti nell'uso delle spezie ed erbe aromatiche.