| Codice | GG-CNLCSS |
| Peso netto | Gr. 40 |
La cassia, nota anche come cannella cinese - nome scientifico cinnamomum cassia o cinnamomum aromaticum - viene derivata e lavorata dall'albero tropicale sempreverde originario della Cina sud-occidentale, ma attualmente diffusa anche in molte zone tropicali.
La pianta è molto simile alla Cannella Vera o Cannella Regina(cinnamomum verum), sebbene sia più alta a livello di estensione vegetale.
Ha un colore molto più scuro rispetto alla sorella di Ceylon (assume infatti un colore tendente al mattone rossastro). Il suo aroma è molto più forte con toni di piccantezza accentuata.
È la cannella di riferimento per ricette etniche, seppur la cannella Vera o Cannella Regina sia molto più elegante e meno invasiva, soprattutto se rapportata ai nostri gusti mediterranei. È comunque un prodotto da provare, perchè potrebbe invece rivelarsi piacevolmente "strong" per i nostri gusti personali.